2025年11月团餐行业资讯报告：团餐与校园食品安全

（1）2025年11月，国家相关部门密集发布了多项与团餐和校园食品安全相关的政策，旨在强化监管和提升标准。例如，国家市场监督管理总局于11月初正式实施了《校园食品安全管理条例（2025年修订版）》，重点强调了数字化追溯系统和营养配餐要求，以减少食品安全风险。同时，教育部联合卫生健康委员会发布了《校园团餐营养指南》，明确要求学校食堂加强食材溯源和从业人员培训，确保学生餐食安全均衡。

（2）国家市场监督管理总局于11月1日正式实施的《校园食品安全管理条例（2025年修订版）》，呈现出多个亮点。新规要求学校食堂必须建立"数字化追溯系统"，实现从农田到餐桌的全链条监控。值得注意的是，新规还首次明确了"校长陪餐制"的具体实施细则，要求校方领导每周至少参与两次学生用餐，并做好详细记录。

（一）2025年第二十六届中国（济南）食品农产品安全与实验室质量控制管理高峰论坛

    国联股份食品安全与检测传媒事业部于2025年12月19日-21日在济南举办“2025年第二十六届中国（济南）食品农产品安全与实验室质量控制管理高峰论坛”。邀请行业专家学者、生产经营企业、检验检测机构等代表，围绕检验检测技术、学术、科普、成果转化等内容开展研讨，进一步提升产学研融合、校企合作的广度和深度，促进食品产业高质量发展。

（二）“国际校园营养与安全论坛”于11月20日在上海召开，重点讨论了全球食品安全趋势和本土化实践，推动行业国际合作。

（三）2025 GMC 广州团餐展：将于 11 月 13-15 日在广交会展馆 D 区举办

  展会以学校、企业、医院、机关单位、园区等终端应用场景为中心，集展览展示、会议论坛、主题活动等于一体。集中展示团餐服务、连锁品牌、特色餐饮、食品(食材)与供应链、智慧食堂设备与解决方案、食品安全与检测技术、食堂空间规划设计、产业服务等团餐产业全链产品、设备及服务解决方案打造全国团餐行业盛会。

（来源：广州本地宝、中国食品网）

    2025年11月，行业重点关注风险防控和技术应用。根据最新数据，团餐和校园食品中常见风险包括微生物污染和添加剂滥用，但通过引入智能检测设备（如快速检测试剂盒和物联网传感器），许多单位已实现实时监控。例如，部分学校食堂采用“明厨亮灶”系统，让家长通过APP远程监督餐食制作过程，提升了透明度和信任度。

专家指出，未来食品安全将更依赖大数据和AI分析，以预测和防范潜在问题。同时，从业人员培训成为关键，多地开展了食品安全应急演练，确保突发事件能快速响应。

（来源： 中国食品安全协会报告）

（1）单位防控重点

    严格落实进货查验制度，杜绝采购不符合食品安全标准的食品原料，做好索证索票与溯源记录。

    加强从业人员健康管理，出现腹泻、呕吐等肠道传染病相关症状立即暂停工作，杜绝带病上班。

    对食堂公共场所及门把手、水龙头等重点部位定期清洁消毒，规范处理呕吐物与粪便污染区域，防范诺如病毒传播。

（来源：中国疾控中心）

（2）师生与家长注意事项

   饭前便后用肥皂和流动水按 “七步洗手法” 洗手，含酒精的消毒纸巾和免洗手消毒剂对诺如病毒无效，不可替代洗手。

   不饮用生水，蔬菜瓜果彻底洗净，烹饪食物烧熟煮透，尤其贝类海鲜需彻底加热后食用。

（来源：中国疾控中心）