厦门电视台报道——我司在厦门思明监管部门指导下获得HACCP认证

      本报讯（陆定琴 张薇 记者陈家华 发自厦门）小餐饮、集体配餐单位、酒店是常见的餐饮业态，厦门市思明区市场监督管理局注重对多类型餐饮业态食品安全前期指导和后续监管，于6月17日对辖区内洪文六里凉皮哥、厦门沛浪餐饮管理有限公司以及金雁大酒店进行现场检查指导，切实保障广大群众舌尖安全。

      从板车到电动三轮车，再到如今的网红店，莲前市场监管所见证了餐饮店洪文六里凉皮哥的成长过程，帮扶指导“凉皮哥”逐步走向“正规化。6月17日上午，执法人员走进洪文六里凉皮哥店，检查了信息公示栏、功能间以及进货台账，指导店主周桂东将货架上的杂物与食品原料分层摆放，并建议操作台下安装挡板，以防台上食物受到污染。

       随后执法人员来到为学校及企业配餐的厦门沛浪餐饮管理有限公司，执法人员检查了索票索证、食品仓库、冰箱等关键环境，特别强调工作人员注意餐具洗消的时间、温度设置与消毒液浓度，并现场对餐具洁净度进行ATP检测，结果显示为合格。该公司通过了HACCP危害分析与关键控制点体系认证、ISO 22000食品安全管理体系认证等管理体系认证，对此，思明区市场监管局食品科科长纪荣祥表示：“思明区局高度重视餐饮企业特别是集中配送单位的监管，一直指导他们进行HACCP认证，也就是风险防控。下一步，我们还将指导所有的供大中小学及幼儿园的配餐单位都获得HACCP认证方可供餐，以达到更高的安全标准。”

图为执法人员检查配送中心后厨



图为厦门电视台采访 市管理部门及我司食品安全管理员

       沛浪餐饮如何在市场监管部门的指导下通过各类认证？

（一）在市场监管部门对我司食品生产、流通、消费全过程的监督检查，通过定期参加是市场监督管理局、餐饮协会组织的食品安全、生产安全培训以及溯源系统（入市必登）的风险防控；

（二）强化提升我司人员食品安全意识，操作流程完全按照市场监管部门标准规范执行，为我司体系认证奠定了夯实的基础；

（三）在市场监管部门对我司食品安全隐患排查、组织架构实施的指导，我司完善食品安全委员会组织架构、对所经营的每家餐厅实行定期不定点突击稽查，建立餐厅食品安全稽查评分绩效考核，提升各个餐厅食品安全防控系数，由心做到“心系食安”！

在市场监管部门领导的指导下，我司通过了五大管理体系认证：IS09001质量管理体系认证、ISO 22000食品安全管理体系认证、ISO14001环境管理体系认证、OHSMS18001职业健康管理体系认证、HACCP危害分析与关键控制点体系认证。

     通过体系认证为企业护航，为每一位食客保障食品安全！

       金雁大酒店是思明区的食品安全示范单位，思明区市场监管部门严格指导规范，要求酒店按照4d厨房的管理模式，并结合市局餐饮服务处“齐”“洁”“明”雪亮厨房的标准，打造了一个后厨管理的示范点，通过以点带面，提升思明区的餐饮食品安全水平。执法人员现场检查了后厨的食品留样、散装食品标签、原料仓库以及洗消记录等具体事项，并提醒酒店要注重疫情防控和食品安全两手抓。