在餐厅，我们为什么需要机器人？

随着科技的进步，各行各业都在“与时进步”，比如餐厅机器人已经悄无声息的进入到百姓生活中，而且它已经成为机器人行业中最接地气的服务机器人产品。前一段时间，几乎每天都能登上新闻头条，报道“某某地区，哪家餐厅用到机器人了”，可见机器人的魅力还是非常巨大的。

可是没有见过餐厅机器人的老百姓们，只知道机器人是个新鲜事物，却不知道餐厅为什么要用机器人，也不知道机器人是如何使用的，更不知道餐厅机器人是否能和人一样点餐。下面，就给大家一一解析餐厅机器人的用途。

为什么餐厅需要机器人?1节省人力解决“用工荒”

餐厅机器人好用吗？首先得承认餐厅机器人的出现是服务行业的一种创新，很多国家的餐厅老板开始雇佣餐厅机器人工作。

从2016年7月起，荷兰主题公园开始运营餐厅Henn-na Restaurant，这是一家由机器人为世界各地游客提供饮食服务的自助餐厅，餐厅同时配备了机器人调酒师及等候客人的机器人服务员。

尽管这家机器人餐厅是个旅游景点，但也用作实验用途，即观察工业厨房的哪些部分可以实现自动化，哪些部分只能依靠人类完成。整个“机器人王国”，包括旅馆、餐厅在内，共有200多台机器人。但餐厅中也存在小部分人类员工，准备随时处理突发事件。

公司董事长Hideo Sawada表示，希望机器人能完成旅馆90%的任务并且会将Henn-na Restaurant餐厅努力打造为世界上最高效的旅馆。

从目前国内的研究程度来看，餐厅机器人有很大的发展空间。在餐饮业，由于服务员工作环境既要看人脸色，又要忍受收拾客人用过的餐具等因素，从而导致人员流动性非常大，人员招工难等问题。

因而像餐厅机器人应运而生，有效的解决了人员的稳定性问题，人员成本的问题，用时，由于机器人的新颖性，往往更容易吸引消费者的好奇心来带动消费。

随着我国步入老龄化社会，也会面临欧美和日本等发达国家同样的问题。人力成本居高不下，深处‘用工荒’境地的餐饮企业，已经谈不上筛选人才，更多时候是“来就行”。长期的用工荒，导致餐饮业的人力交易从买方市场变成卖方市场。因此在餐饮行业，机器人进入餐厅，替代服务员是大势所趋。

2标准化、高效率助力餐饮业智慧升级

2012年，Momentum Machines推出了一款机器人，每小时能制作400份汉堡包。这款机器人是完全自动化的，这意味着它能涂抹馅料、烤汉堡排、做汉堡，并把汉堡装到袋中，而所有这些工作都不需要人的帮助。

2015年，未来范儿的餐饮连锁企业Eatsa落户旧金山闹市区，这家素食餐馆的订餐和取餐实现了自动化。Eatsa后来还将连锁店开到纽约和华盛顿。

2017年，艾唯尔科技推出的小艾机器人CORON落户板前baru银座八丁目居酒屋，实现中英日三国语言语音互译智能点餐，让沟通变得更加便捷，提高外国游客的满意度。

除了为餐厅节约人力成本，机器人在餐饮中的普及还对餐饮产品标准化起到了积极作用。餐饮机器人的分为迎宾机器人，点餐机器人，炒菜机器人，传菜机器人，收银机器人等等，此类产品的优势在于复制力强、生产速度快，适合菜式种类固定、客流量大且用工成本高的餐企选择。

此外，烹调用机械设备的普及对企业在生产环节把控、菜品标准统一方面起到了积极作用，未来还将带动餐饮上游原料环节的标准化进程，而点餐机器人更是加入服务娱乐互动等人性化功能，在新的市场经济下，机器人和餐厅的有机结合也将为餐厅开拓一个新的创新点。

3顾客对服务要求和品质的提高

随着小康社会的发展进程，人们生活水平的日益提高，对于物质的需求比以前大很多，对生活水平的要求也比以前高很多。以前顾客主要在意的是吃不吃的饱，现在顾客对餐饮服务的需求已不仅仅是通过饭菜实现吃饱、吃好，更需要人性化、个性化的服务体验，服务越来越成为语言、技能、艺术、文化的综合体现。

包厢请客是习以为常的事情；但是，每次需要服务的时候，需要服务员进来以后再次沟通才知道需要什么服务；这对于顾客的体验是极其不佳，也增加了时间跟人工成本；加入餐厅机器人以后，每个包厢只需要一个机器人，需要服务的时候明确下达指令，服务员接到指令直接把需要的东西送到包厢，这样给顾客的感觉更加舒服。

随着机器人技术的发展以及厂商制造能力的提升，机器人一定会越来越多地走入大众视野。餐厅机器人是时代发展和餐饮业需求的产物，并且国内机器人制造商也一直在积极尝试技术的开发和提升。

百度推出的“度秘机器人”就是最好的例子，它主要依靠语音识别、智能搜索等技术与用户进行交流，这就是在人工智能商用方面的尝试。

相信随着未来机器人制造技术的不断提高，智能化继续深化应用的开拓，高智能餐饮机器人的研发一定会走上更加智能化、更贴合人性需求的道路，早日实现科普与盈利的双重目标。